門：被子植物門Magnolioph

綱：雙子葉植物綱 Magnoliopsida

目：樟目 Laurales

科：樟科 Lauraceae

屬：鱷梨屬 Persea

種：鱷梨 P. americana

原生地：中美洲

別名：牛油果、油

葉：幼葉通常具纖細軟毛，但成熟時變成光滑綠色，形狀從卵形至披針形或橢圓形。

花：花序生於葉腋及頂端，呈淡綠色或微黃色。花為完全花，具12個雄部份退化不孕性。酪梨一年抽梢3~4次，花芽為混合芽，著生於一年生枝條之頂端或側腋。其花器雖為兩性花，但難以自行授粉，因雌雄蕊不同時間成熟所致，通常一朵第一次開花時只有雌性功能，然後閉合，第二天行第二次開放，具有雄性功能，因此一般無法自行授粉。酪梨品種之開花特性可分

第一型在第一天早晨開放具雌性功能，而於第二天下午開放具雄性功能；

第二型在第一天下午開花具雌性功能，第二天早上開花具雄性功能，因此原則上必須將第一及第二型品種種在一起有利於授花期：12~4

果實：屬漿果，內含一大種子及果肉，後熟果之果肉，質地如奶油，色淡黃至鮮黃；成熟時果皮由綠色變紫色，果實梨形至圓形或卵形，有時為胡瓜狀或葫蘆狀，果肉柔軟，口味有核仁味，富含植物性脂肪外，並含有豐富的蛋白質、礦物質是營養最豐富且均衡的水果，可以當主食用。從開花至果實成熟所需日數依品種而異，早熟品種約4個月，晚熟品種約7個月以上，由於成熟後可在樹上掛藏1個月以上而不掉落，因此可應市場供需調節採收期。